有機炭焙煎烏龍茶 3,500円 （50g）
台湾南投県鹿谷郷産。台湾MOA認証有機栽培の青心烏龍茶葉を炭火で丁寧に焙煎した、今までの烏龍茶とはちょっと違った味わい。力強くスモーキーな味わいの中にほのかに感じる柑橘系の酸味とチョコレートのような甘い香り。有機肥料により在りのままに成長した力強い茶葉を、電気焙煎機ではなく、今時珍しく炭火で焙煎しているため、エネルギー（中国語ではお茶の"氣"といいます）の強いお茶に仕上がっています。日本の焙じ茶のような感覚で、お食事といっしょでも良いですし、和菓子との相性もピッタリ。
2007年春のこのお茶は、ヴィンテージワインのように、長期にわたり熟成して変化する味わいを楽しむことが出来ます。
茶壷は朱泥か磁器のものが適しています。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、茶壷の底に少し盛り上がる程度、目安として3 g程度の茶葉をご使用ください。
このお茶は一煎目を捨てる「洗茶」の必要はありません。抽出時間は1煎目は約1分。2煎目は約40秒、以降1煎毎に約10秒程度長くしていってください。
冷茶について
上記の要領でお茶を楽しんだ後、残りの茶殻を耐熱ジャーに移し、300〜500cc程度のお湯を入れ、そのまま冷まして、冷蔵庫に入れますと美味しい冷茶が出来ます。
水出し冷茶 その1
4g程度の茶葉を1Lの耐熱ジャーに入れ、200cc程度の熱湯を注ぎ、茶葉を開かせます。その後、水を注ぎ、そのまま8時間程度冷ました後、茶葉を取り除き冷蔵庫で、冷やします。
水出し冷茶 その2
15gの茶葉に１Lの水を入れ、8時間冷蔵庫で冷やし、出来たお茶を別の容器に移します。こちらの方法ですと更にスッキリとした冷茶になります。更に残った茶葉で2煎目も煎れられます。
2007年春のこのお茶は、ヴィンテージワインのように、長期にわたり熟成して変化する味わいを楽しむことが出来ます。
- 美味しい煎れ方 -
煎れ方の基本と手順は「お茶のこと」のページをご参照ください。茶壷は朱泥か磁器のものが適しています。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、茶壷の底に少し盛り上がる程度、目安として3 g程度の茶葉をご使用ください。
このお茶は一煎目を捨てる「洗茶」の必要はありません。抽出時間は1煎目は約1分。2煎目は約40秒、以降1煎毎に約10秒程度長くしていってください。
冷茶について
上記の要領でお茶を楽しんだ後、残りの茶殻を耐熱ジャーに移し、300〜500cc程度のお湯を入れ、そのまま冷まして、冷蔵庫に入れますと美味しい冷茶が出来ます。
水出し冷茶 その1
4g程度の茶葉を1Lの耐熱ジャーに入れ、200cc程度の熱湯を注ぎ、茶葉を開かせます。その後、水を注ぎ、そのまま8時間程度冷ました後、茶葉を取り除き冷蔵庫で、冷やします。
水出し冷茶 その2
15gの茶葉に１Lの水を入れ、8時間冷蔵庫で冷やし、出来たお茶を別の容器に移します。こちらの方法ですと更にスッキリとした冷茶になります。更に残った茶葉で2煎目も煎れられます。
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