北埔老烏龍茶 1979 2,800円 （50g）
台湾新竹県北埔郷で育てられたこのお茶は軽めの発酵の爽やかさと老茶のまろやかさを持ち、蜜の甘さと、熟した梅やカカオのような香りがあります。飲んだ後に長く続く甘味と棗のような香りが印象的です。
ヴィンテージのお茶というと、黒くてクセのあるプーアール茶を思い浮かべる方が多いと思います。でもこのお茶は最適な環境で自然に歳をとったお茶。決して押し付けがましくない、セピア色の優しいお茶です。
長く熟成できる老茶になるためにはワインと同様、先ずお茶自体の品質が良いことが条件です。もちろんお茶の作り手の腕にもよりますし、保存状態にも左右されます。最適な環境で熟成された老茶は1日中何回も煎れることが出来、翌日になって冷めてしまった茶葉でも美味しく煎れられます。また、冷めたお茶でも美味しく召し上がれます。
茶壷は朱泥（陶器製)のものが適しています。もしお持ちでなければ磁器のものでもかまいません。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、茶壷の約1/5程度、目安として3g程度の茶葉をご使用ください。
このお茶は一煎目を捨てる「洗茶」を行ってください。その後の抽出時間は1〜3煎目は約15秒。4煎目で約1分。以降適宜調整してください。このお茶は粘り強く、何煎も煎れることが出来ます。
ヴィンテージのお茶というと、黒くてクセのあるプーアール茶を思い浮かべる方が多いと思います。でもこのお茶は最適な環境で自然に歳をとったお茶。決して押し付けがましくない、セピア色の優しいお茶です。
- 美味しい煎れ方 -
煎れ方の基本と手順は「お茶のこと」のページをご参照ください。茶壷は朱泥（陶器製)のものが適しています。もしお持ちでなければ磁器のものでもかまいません。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、茶壷の約1/5程度、目安として3g程度の茶葉をご使用ください。
このお茶は一煎目を捨てる「洗茶」を行ってください。その後の抽出時間は1〜3煎目は約15秒。4煎目で約1分。以降適宜調整してください。このお茶は粘り強く、何煎も煎れることが出来ます。
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