東方美人茶 3,500円 （30g）
台湾新竹県北埔郷産。東方美人プライベートリザーブ（以下、「P.R.」)と同じ種類のお茶ですが、お求めやすい価格のものです。決してお粗末なものではなく、P.R.の質がむしろ良すぎるのです。私達夫婦が日常的にケーキやチョコレートと一緒にイギリス紅茶感覚でたくさん飲みたい時がよくあるため、もう少し気軽に飲めるものを、ということで仕入れました。イギリス紅茶はせいぜい2煎しか煎れられませんが、このお茶は少ない茶葉でも何煎も入れられますので、必ずしも高いものではありません。
最近の東方美人のトレンドとして、発酵度を下げ、「青い」香りを重視するものがあります。茶葉も茶の湯も青みがかっており、緑茶を思わせるその味と香りは長続きしません。当店のこの東方美人は当に正統派。しっかりとした紅茶の味と香りです。2007年産のこのお茶はヴィンテージワインのように、長期にわたり熟成して変化する味わいを楽しむことが出来ます。
人気が高い東方美人は最近、台湾産以外のものが多くでまわっており、台湾でも「台湾産」と書かれた東方美人が、実は中国雲南省やベトナム産だったりします。当店の東方美人はもちろん本場の北埔郷産です。発酵度の高いこのお茶は一見紅茶のようですが、もちろん紅茶とは全く違うものです。「ウンカの奇跡」なくしてこの繊細なマスカットや蜜の香りは出ません。
茶壷は磁器かガラスのものが適しています。また、蓋杯やグラスでもよいでしょう。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、茶壷の1/4くらい。目安として2g程度の茶葉をご使用ください。
このお茶は一煎目を捨てる「洗茶」はしないで下さい。抽出時間は1煎目は約1分。2煎目は約40秒、以降1煎毎に約10秒程度長くしていってください。
冷茶について
上記の要領でお茶を楽しんだ後、残りの茶殻を耐熱ジャーに移し、300〜500cc程度のお湯を入れ、そのまま冷まして、冷蔵庫に入れますと美味しい冷茶が出来ます。
水出し冷茶 その1
4g程度の茶葉を1Lの耐熱ジャーに入れ、200cc程度の熱湯を注ぎ、茶葉を開かせます。その後、水を注ぎ、そのまま8時間程度冷ました後、茶葉を取り除き冷蔵庫で、冷やします。
水出し冷茶 その2
15gの茶葉に１Lの水を入れ、8時間冷蔵庫で冷やし、出来たお茶を別の容器に移します。こちらの方法ですと更にスッキリとした冷茶になります。更に残った茶葉で2煎目も煎れられます。
最近の東方美人のトレンドとして、発酵度を下げ、「青い」香りを重視するものがあります。茶葉も茶の湯も青みがかっており、緑茶を思わせるその味と香りは長続きしません。当店のこの東方美人は当に正統派。しっかりとした紅茶の味と香りです。2007年産のこのお茶はヴィンテージワインのように、長期にわたり熟成して変化する味わいを楽しむことが出来ます。
人気が高い東方美人は最近、台湾産以外のものが多くでまわっており、台湾でも「台湾産」と書かれた東方美人が、実は中国雲南省やベトナム産だったりします。当店の東方美人はもちろん本場の北埔郷産です。発酵度の高いこのお茶は一見紅茶のようですが、もちろん紅茶とは全く違うものです。「ウンカの奇跡」なくしてこの繊細なマスカットや蜜の香りは出ません。
- 美味しい煎れ方 -
煎れ方の基本と手順は「お茶のこと」のページをご参照ください。茶壷は磁器かガラスのものが適しています。また、蓋杯やグラスでもよいでしょう。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、茶壷の1/4くらい。目安として2g程度の茶葉をご使用ください。
このお茶は一煎目を捨てる「洗茶」はしないで下さい。抽出時間は1煎目は約1分。2煎目は約40秒、以降1煎毎に約10秒程度長くしていってください。
冷茶について
上記の要領でお茶を楽しんだ後、残りの茶殻を耐熱ジャーに移し、300〜500cc程度のお湯を入れ、そのまま冷まして、冷蔵庫に入れますと美味しい冷茶が出来ます。
水出し冷茶 その1
4g程度の茶葉を1Lの耐熱ジャーに入れ、200cc程度の熱湯を注ぎ、茶葉を開かせます。その後、水を注ぎ、そのまま8時間程度冷ました後、茶葉を取り除き冷蔵庫で、冷やします。
水出し冷茶 その2
15gの茶葉に１Lの水を入れ、8時間冷蔵庫で冷やし、出来たお茶を別の容器に移します。こちらの方法ですと更にスッキリとした冷茶になります。更に残った茶葉で2煎目も煎れられます。
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