正山小種紅茶 ロイヤルセレクション 4,500円 （20g）
正山小種の英名は「Lapsang Souchong」 (ラプサンスーチョン)。その名前の由来は輸出港である福州で「Lu Xun」と発音されていて、それが訛って「Lap Sang」と呼ばれるようになったようです。独特なスモーキーな香りのこのお茶は、当時と変わらない製法と高い品質で、ヨーロッパ各国の皇室で最も愛されている中国紅茶です。
17世紀のイギリスでは、中国茶は高貴な輸入品とされ、まず上流階級で流行し、イギリス社会に広まりました。それによってティーウェアも注目され、磁器の貿易も発展したそうです。1662年、ポルトガルのキャサリン王女がイギリスのチャールズ2世に嫁いだ年、彼女は中国紅茶と茶道具を嫁入り道具として持って行きました。お茶をこよなく愛する彼女は、結婚後もイギリスでお茶の振興に努めたそうです。これがイギリス王侯貴族の間で中国茶を流行させました。1664年、イギリスの東インド会社がイギリスの王に2ポンドの武夷紅茶を献上しました。その頃の値段は1ポンド40シリングでした。18世紀初頭、ジョージ一世の時代、イギリスでは中国茶が大流行し、お茶を飲むことがテーマとなる「茶話会」も各地で開かれました。そんな中で正山小種はイギリス社会の注目の的となりました。その後、ブレックファーストティーやアフタヌーンティーが流行し、それはイギリス全土に広まり、やがてフランスの王妃もその魅力を聞きつけ、グラスの中の赤い湯の秘密を探らせたそうです。イギリス人の舌と心を捉えた正山小種は世界の紅茶の母と呼ばれ、欧米の紅茶文化のルーツとされています。
正山小種の発生には諸説ありますが、春茶の収穫期に村を占拠した軍隊が、逃げて行った村人が残した茶葉の袋の上で夜を明かし、翌日軍隊が去った後、発酵してしまった茶葉を製茶家が松の焚き火で炒って乾燥させたところ、松の煙とエッセンスを吸収したそのお茶は、今までに無いような色と香りを放ちました。それを「小種紅茶」として売ったところ、意外にもイギリスで人気を博し、王侯貴族を熱狂させたと言われています。
正山小種はロシアにも伝えられ、愛好されたそうです。当地では厳しい冬の寒さの加熱、保温の出来る「茶炊」という道具が使われ、レモンスライスやラム酒、ブランデー、砂糖をいれたりして、心も体も温めていたそうです。
このお茶の生産地である中国福建省武夷山崇安県桐木村は武夷山の北側、海抜1000〜1500mに位地し、自然保護区に指定されています。標高の高い岩場で、深い霧がかかり、昼夜の寒暖の激しい、厳しい生育環境です。この環境が力強い味わいを作ります。桐木村で生産される小種という種のお茶は「正山小種」、「星村小種」、「内山小種」等と呼ばれ、それ以外の地域で作られた「外山小種」と呼ばれるお茶と区別されています。
正山小種の製法は他の中国紅茶と違い、釜炒りで発酵を止め、そして松の薪で燻製し、その煙によって松の香りとエッセンスを茶葉に吸収させます。そうして作られたこのお茶は美しい赤い水色と力強い味わいと、特徴的なスモーキーな香り、そして乾燥竜眼の甘い香りがします。
当店の皇室珍茗 正山小種紅茶はその中でも極上品。米国、ドイツ、日本の有機栽培の認証を得た農園のものです。良質な茶葉の特徴として、深い赤黒色の乾燥茶葉、その均質なサイズ、枝や粉の少なさが揚げられます。また、茶殻も軟らかく美しい赤茶色をしております。巷でよくある煙臭いばかりの偽正山小種とは違い、爽やかな松の香り、乾燥竜眼の甘い香り、そして紅茶の香りが絶妙に絡み合う、優しく、そして凛とした味わいです。オランダの女王様はこの茶園のお茶に魅了されはるばる足を運ばれたそうです。
このお茶に使用する茶壷は磁器、またはガラスのものが適しています。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、目安として2g（ティースプーン１杯強）程度の茶葉をご使用ください。大き目のティーポットで煎れてティーカップで飲む場合は、上記の割合より少なめの方がよいでしょう。
一煎目を捨てる「洗茶」の必要はありません。抽出時間は1煎目は約1分。2煎目は約40秒、以降1煎毎に約10秒長くしていってください。この方法で4，5回煎れることが出来ます。あまり抽出時間を長くすると木の香りが強くなりすぎますのでご注意ください。
上記はあくまで目安とお考え頂き、茶葉の量、抽出時間は適宜調整してお好みの味を見つけてください。
一般的に軟水で煎れますが、このお茶はミルクティーでもお飲みになれます。イギリスで楽しまれていたことを考えると、その場合は硬水でもよいかもしれません。また、砂糖やコンフィチュール、ブランデーやリキュールなどを入れてもよいでしょう。
17世紀のイギリスでは、中国茶は高貴な輸入品とされ、まず上流階級で流行し、イギリス社会に広まりました。それによってティーウェアも注目され、磁器の貿易も発展したそうです。1662年、ポルトガルのキャサリン王女がイギリスのチャールズ2世に嫁いだ年、彼女は中国紅茶と茶道具を嫁入り道具として持って行きました。お茶をこよなく愛する彼女は、結婚後もイギリスでお茶の振興に努めたそうです。これがイギリス王侯貴族の間で中国茶を流行させました。1664年、イギリスの東インド会社がイギリスの王に2ポンドの武夷紅茶を献上しました。その頃の値段は1ポンド40シリングでした。18世紀初頭、ジョージ一世の時代、イギリスでは中国茶が大流行し、お茶を飲むことがテーマとなる「茶話会」も各地で開かれました。そんな中で正山小種はイギリス社会の注目の的となりました。その後、ブレックファーストティーやアフタヌーンティーが流行し、それはイギリス全土に広まり、やがてフランスの王妃もその魅力を聞きつけ、グラスの中の赤い湯の秘密を探らせたそうです。イギリス人の舌と心を捉えた正山小種は世界の紅茶の母と呼ばれ、欧米の紅茶文化のルーツとされています。
正山小種の発生には諸説ありますが、春茶の収穫期に村を占拠した軍隊が、逃げて行った村人が残した茶葉の袋の上で夜を明かし、翌日軍隊が去った後、発酵してしまった茶葉を製茶家が松の焚き火で炒って乾燥させたところ、松の煙とエッセンスを吸収したそのお茶は、今までに無いような色と香りを放ちました。それを「小種紅茶」として売ったところ、意外にもイギリスで人気を博し、王侯貴族を熱狂させたと言われています。
正山小種はロシアにも伝えられ、愛好されたそうです。当地では厳しい冬の寒さの加熱、保温の出来る「茶炊」という道具が使われ、レモンスライスやラム酒、ブランデー、砂糖をいれたりして、心も体も温めていたそうです。
このお茶の生産地である中国福建省武夷山崇安県桐木村は武夷山の北側、海抜1000〜1500mに位地し、自然保護区に指定されています。標高の高い岩場で、深い霧がかかり、昼夜の寒暖の激しい、厳しい生育環境です。この環境が力強い味わいを作ります。桐木村で生産される小種という種のお茶は「正山小種」、「星村小種」、「内山小種」等と呼ばれ、それ以外の地域で作られた「外山小種」と呼ばれるお茶と区別されています。
正山小種の製法は他の中国紅茶と違い、釜炒りで発酵を止め、そして松の薪で燻製し、その煙によって松の香りとエッセンスを茶葉に吸収させます。そうして作られたこのお茶は美しい赤い水色と力強い味わいと、特徴的なスモーキーな香り、そして乾燥竜眼の甘い香りがします。
当店の皇室珍茗 正山小種紅茶はその中でも極上品。米国、ドイツ、日本の有機栽培の認証を得た農園のものです。良質な茶葉の特徴として、深い赤黒色の乾燥茶葉、その均質なサイズ、枝や粉の少なさが揚げられます。また、茶殻も軟らかく美しい赤茶色をしております。巷でよくある煙臭いばかりの偽正山小種とは違い、爽やかな松の香り、乾燥竜眼の甘い香り、そして紅茶の香りが絶妙に絡み合う、優しく、そして凛とした味わいです。オランダの女王様はこの茶園のお茶に魅了されはるばる足を運ばれたそうです。
- 美味しい煎れ方 -
煎れ方の基本と手順は「お茶のこと」のページをご参照ください。このお茶に使用する茶壷は磁器、またはガラスのものが適しています。一般的な中国茶の100cc茶壷の場合、目安として2g（ティースプーン１杯強）程度の茶葉をご使用ください。大き目のティーポットで煎れてティーカップで飲む場合は、上記の割合より少なめの方がよいでしょう。
一煎目を捨てる「洗茶」の必要はありません。抽出時間は1煎目は約1分。2煎目は約40秒、以降1煎毎に約10秒長くしていってください。この方法で4，5回煎れることが出来ます。あまり抽出時間を長くすると木の香りが強くなりすぎますのでご注意ください。
上記はあくまで目安とお考え頂き、茶葉の量、抽出時間は適宜調整してお好みの味を見つけてください。
一般的に軟水で煎れますが、このお茶はミルクティーでもお飲みになれます。イギリスで楽しまれていたことを考えると、その場合は硬水でもよいかもしれません。また、砂糖やコンフィチュール、ブランデーやリキュールなどを入れてもよいでしょう。
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